POUR ENV. : 4 personnes (une douzaine, selon la taille)

TEMPS DE PRÉPARATION : Cuisson du risotto 20 Min + repos 2 heures minimum + façonnage 20 mn sans oublier l’infusion du safran

DIFFICULTÉ : Facile

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Par Yottam Ottolenghi 

POUR ENV. : 4 à 6 personnes

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 Min + 2 heures pour l’infusion de safran

TEMPS DE CUISSON : 15 +30 mn

DIFFICULTÉ : Facile

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Dans la famille des super aliments, les graines de chia, originaires d’Amérique du Sud sont de vraies petites bombes!

Riches en oméga-3, fibres, sels minéraux, offrant un pouvoir de satiété en gonflant dans l’estomac, elles sont devenues un « must have » de l’alimentation saine. Servies habituellement en porridge, elles s’invitent également dans les boissons, comme au Mexique où le « chia fresca » est une boisson populaire depuis longtemps… Passé le cap de la texture un peu gélatineuse, on se prend vite au jeu de la préparation rapide quotidienne…

Le safran ajouté dans cette version vous apportera en plus toutes les vertus que vous lui connaissez ! Attention, on s’y prend la veille!

 

POUR : 250 ml (un grand verre)

TEMPS DE PRÉPARATION : 5 mn + 15 mn pour que les graines gonflent

TEMPS DE CUISSON : 0 mn

DIFFICULTÉ : Facile

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Direction l’Inde pour cette boisson populaire au lait entier, amandes, safran et cardamome,

Servie lors des mariages ou grands évènements, elle pouvait aussi être dégustée le soir pour un effet apaisant…

 

POUR ENV. : 2 tasses d’environ 250 ml

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 mn + 2 heures pour le trempage des amandes

TEMPS DE CUISSON : 10-15 mn

DIFFICULTÉ : Facile

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Par Yottam Ottolenghi [Plenty more, éd. Hachette]

POUR ENV. : 4 personnes

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 Min + 15 mn pour l’infusion de safran

TEMPS DE CUISSON : 15 mn

DIFFICULTÉ : Facile

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Par Yottam Ottolenghi [The Guardian]

POUR ENV. : 6 personnes

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 Min + 2 heures pour l’infusion de safran & le trempage du riz

TEMPS DE CUISSON : 2h30

DIFFICULTÉ : Moyenne

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POUR ENV. : 4 personnes

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 Min + 2 heures pour l’infusion de safran

TEMPS DE CUISSON : 15 mn

DIFFICULTÉ : Facile

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Une recette suédoise simple à réaliser pour ces biscuits croquants cuits en deux fois.

Les Suédois utilisent beaucoup le safran dans leurs recettes. Les quantités utilisées de l’épice sont bien plus élevées normalement, mais j’ai préféré ici les réduire. Vous pouvez toutefois très bien les augmenter ou les diminuer!

A déguster au café ou au goûter!

 

POUR ENV. : 35 pièces

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 Min + 2 heures infusion safran et 10 mn pour la torréfaction

TEMPS DE CUISSON : 40 mn

DIFFICULTÉ : Facile

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POUR ENV. : 4 personnes

TEMPS DE PRÉPARATION : 60 Min + 2 heures pour l’infusion de safran

TEMPS DE CUISSON : 5 mn

DIFFICULTÉ : Moyenne

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POUR ENV. : 2 personnes

TEMPS DE PRÉPARATION : 5 Min + 2 heures pour l’infusion de safran

TEMPS DE CUISSON : Quelques mn

DIFFICULTÉ : Facile

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