Le 13 décembre, la Suède fête la Sainte Lucie, symbole de lumière, en ce jour le plus court du calendrier Julien. A cette occasion, sont préparées multitude gourmandises, dont les Lussekatter, petites brioches délicieusement parfumées au safran. Souvent en forme de « S » pour rappeler le chat lové sur lui même, figure représentative du Diable. La couleur jaune du safran apportait quant à elle, la lumière.
Elles peuvent être tressées d’autres manières et parfois de façon très élaborées…
Les recettes suédoises sont très fortes en safran (0.5 gr à 1 gr!). Je ne sais s’il s’agit d’une fréquente erreur confondant gramme et dixième de gramme, mais j’ai nettement revu à la baisse sa quantité, qui parfume déjà bien cette petite merveille. A vous de l’adapter selon vos goûts.
POUR ENV. : 12 brioches
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 mn + cuisson 10 mn. Tenir compte du temps d’infusion du safran (1 heure suffira) et du temps de levée (1 h + 0h30)
DIFFICULTÉ : Facile
