Saffranskorpor

Une recette suédoise simple à réaliser pour ces biscuits croquants cuits en deux fois.

Les Suédois utilisent beaucoup le safran dans leurs recettes. Les quantités utilisées de l’épice sont bien plus élevées normalement, mais j’ai préféré ici les réduire. Vous pouvez toutefois très bien les augmenter ou les diminuer!

A déguster au café ou au goûter!

POUR ENV. : 35 pièces

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 Min + 2 heures infusion safran et 10 mn pour la torréfaction

TEMPS DE CUISSON : 40 mn

DIFFICULTÉ : Facile

INGRÉDIENTS :

100 gr de beurre

100 gr de sucre en poudre

300 gr de farine de blé

65 gr d’amandes entières

2 œufs bio

1.5 cc de levure chimique

0.25 gr de stigmates de safran

DIRECTION :

1 / Écraser le safran à l’aide d’un pilon sans le réduire en poudre et le faire infuser dans une cuillère à soupe de lait chaud (pas bouillant) pendant 2 heures minimum

2/ Préchauffer le four à 175° C

3/ Faire torréfier les amandes sans les faire griller (attention, cela peut être rapide !)

4/ Faire fondre le beurre

5/ Verser dans un bol et incorporer les œufs et l’infusion de safran

6/ Mélanger les ingrédients secs et les ajouter au mélange beurre-œufs-safran

7/ Façonner la pâte en 3 boudins et les placer sur une feuille de cuisson

8/ Cuire les boudins au centre du four 25 mn

9/ Retirer la plaque du four et abaisser la température à 125°C

10/ Couper les longueurs à l’aide d’un couteau en tranches de 1 cm d’épaisseur et les déposer à nouveau sur la feuille de cuisson

11/ Sécher dans votre four dont la température a diminué pendant environ 15 minutes

12/ Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite en métal ou un bocal en verre type « Le Parfait »