Œufs brouillés au safran

POUR ENV. : 2 personnes

TEMPS DE PRÉPARATION : 5 Min + 2 heures pour l’infusion de safran

TEMPS DE CUISSON : Quelques mn

DIFFICULTÉ : Facile

INGRÉDIENTS :

24 à 30 stigmates de safran (rappel 1 pistil = 3 stigmates)

6 œufs bio de préférence

10 gr de beurre

2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche

DIRECTIONS :

Écrasez à l’aide d’un pilon le safran sans le réduire en poudre et le faire infuser deux heures minimum dans une cuillère de lait entier chaud (pas bouillant)

Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec l’infusion de safran. Salez, poivrez.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Réglez sur feu doux. Versez les œufs et mélangez constamment avec une cuillère en bois le temps qu’elle cuise selon vos goûts

Ajoutez la crème fraîche pour arrêter la cuisson et mélangez à nouveau

Servez immédiatement.