Crème brûlée safranée

POUR ENV. : 4 pers

TEMPS DE PRÉPARATION : 10 Min + 2 heures infusion

TEMPS DE CUISSON : 45 mn

DIFFICULTÉ : Facile

INGRÉDIENTS :

30 cl crème fluide entière

15 cl de lait entier

2 jaunes d’œufs

50 gr de sucre roux

0.15 gr de stigmates de safran

DIRECTION :

1 / Écraser le safran à l’aide d’un pilon sans le réduire en poudre et le faire infuser dans une cuillère à soupe de lait chaud (pas bouillant) pendant 2 heures minimum

2/ Préchauffer votre four Th.5/6

3/ Faire tiédir le lait et la crème

4/ Blanchir à l’aide d’un fouet les jaunes et le sucre

5/ Incorporer l’infusion de safran ainsi que le mélange lait-crème tout en remuant

6/ Remplir les ramequins et les disposer dans un plat avec de l’eau (aux 3/4 de la hauteur des ramequins) pour une cuisson au bain marie

7/ Cuire 40 à 45 mn selon votre four en veillant à ce que les crèmes ne cloquent pas (sinon, baisser la grille et/ou le thermostat)

8/ Les crèmes sont cuites quand elles sont bien dorées et tremblotent.

9/ Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur 4 heures ou une nuit.

10/Au moment de déguster, saupoudrer de sucre roux et laisser caraméliser sous la grille du four ou à l’aide d’une petit chalumeau